Nella rivisitazione di un classico della cucina partenopea che oggi propongo è stata eliminata la pasta per rendere “meno calorico” un piatto che, ad andar bene, non si ferma sicuramente al primo assaggio ma merita il bis e non solo. Inoltre, ho inserito anche altre tipologie di pesce per rendere maggiormente accattivante il gusto. Ci piace […]

Due fantastiche pietanze fredde dell’Andalusia, che hanno molto in comune ma che hanno anche tante differenze sostanziali: il Gazpacho (più fluido) contro il Salmorejo (più cremoso). Entrambi con base di pomodori maturi e pane che nel Salmorejo è decisamente più presente. Altri ingredienti comuni sono aglio e olio, mentre cetrioli e cipolla presenti nel Gazpacho […]

C’è un filo invisibile che unisce le cucine del Sud Italia, passando di casa in casa, di balcone in balcone, attraversando scale condominiali e cortili assolati: è il profumo delle alici che sfrigolano nel burro, accompagnato dal calore di un piatto povero ma profondamente ricco. Gli spaghetti burro e alici sono una ricetta senza patria […]